雞翅又名雞翅、大回轉，肉少，膠皮豐富，分雞肋、雞尖兩種，雞翅連接雞身與雞翅第壹關節，肉多；雞翅具有溫中益氣、填精補髓、強腰健胃等功效。與翅尖和翅根相比，雞的中翅含有豐富的膠原蛋白，有利於保持皮膚光澤，增強皮膚彈性。油炸雞翅的做法
用料酒將雞翅焯壹下，然後洗凈。在兩邊切兩個口子。加點鹽，兩勺醬油，壹勺油耗，壹個雞蛋，壹點黑胡椒。雞翅按摩腌制半小時。鹵制後加入炒粉，然後抓粉均勻。就放五分鐘吧。
熱油開始炸。筷子放下冒泡就能炸。放下後不要翻動它們。讓雞翅粘在面粉上翻面。翻過來幾乎是微黃。用小火煎6分鐘就可以了。只是拿起來看看。兩面都是金色的。撈起，瀝幹油，再炒壹下，撒上自己喜歡的調料。