1，京津地區
老北京年夜飯講究“四四見底”。所謂“四見底”，就是宴席由四道涼菜、四道熱炒菜、四道葷菜、四道湯菜組成，從而達到壹個平穩吉祥。年夜飯是壹場嚴肅的宴會。魚和肉丸必不可少，還有“芥末墩”等配菜。豐富的品種令人垂涎三尺。
但是現在，吃餃子也成了年夜飯的必備飯菜之壹。在除夕夜，當十二點的鐘聲響起時，我們開始吃餃子。因此，它是壹年的時間，這意味著新舊交替和壹年的時間到來。
2.上海
年夜飯代表著壹年的“味道”:各種美味隨時準備上陣。春節期間上海人比較重視的有兩個老習俗。壹個是吃年夜飯。二是參觀城隍廟。上海人對年夜飯很講究。在進入臘月之前，他們開始安排壹切，比如雞鴨魚肉，南貨，北貨，水果，糕點，糖果，瓜子。
年夜飯菜，炒、煎、燉應有盡有，色、香、味、形完美。家庭主婦大顯身手，男人出去買。
3.陜西家宴
陜西家宴壹般是四八碗。四碗是炒菜和涼菜，八碗主要是鹵菜和熟食。
陜北年夜飯的主食是年糕、黃饅頭、白饅頭。食物以肉為主，富人吃八碗十六塊，窮人吃八碗，八碗分八硬碗，以肉為主，軟八碗四素四肉。還是那句話，只能放五個杯子，也就是五個碗。
臘肉香腸作為原料，絕對是陜南人口味的精華，可以做成很多種菜。最能代表關中民俗的關中燴菜，絕對是年夜飯的必備菜肴，充分發揮了陜菜的無窮魅力。
4.皖南
只有皖南的肉菜有紅燒肉、虎皮、肉丸、木須肉、蒸肉、鹵肉、豬肝、豬心、五花肉制品，還有各種炒肉片、肉絲。