1烤面筋介紹烤面筋是陜西Xi安漢族特色小吃之壹，常見於中小學及商業區附近。面筋壹直是中國素菜的經典食材，《紅樓夢》中就有記載。中國傳統的烤面筋是用水洗面粉得到的面筋。現在換成了面筋粉。由面筋粉制成的彈簧狀(螺旋狀)食物坯，經過混合、浸泡、蒸、煮、烤等工序，最後撒上調料，得到香噴噴的烤面筋。2烤面筋的做法及配料將高筋面粉放入容器中，加入相當於面粉重量60%的水(水含1%的鹽)，充分攪拌，加工成粘稠的面團。然後靜置1小時，夏天靜置時間可以稍短，防止變酸。不要加太多的水。為了防止蛋白在粘合前分散在水中，給操作帶來困難，影響面筋提取率。
面筋原料(蛋白質含量80%以上)采用高筋面粉，經混合、浸泡、蒸、煮、烤等工藝加工而成。烘焙過程中刷孜然、鹽、酥油，隨著火候的增加香氣逐漸溢出。然後刷上特制的烤面筋辣醬和紅油辣椒，烤的時候會發出吱吱的聲音，香味遠遠的，讓人食欲大開。純手工制作，營養豐富，幹凈衛生。制成後，壹串串金黃透亮的烤面筋入口油潤綿軟，麻辣鮮香，食後回味悠長。