1.把買來的鴨子洗幹凈，控制表面多余的水分，找個大點的容器，把鴨子放進去，全身抹上鹽。
2.加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥、姜、清水，將這些調料混合均勻，將鴨子腌制在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹晚，會更加美味。如果等不了那麽久，可以用2-3個小時。
3.第二天把鹽水鴨拿出來，放在陰涼的地方風幹至少5個小時，直到皮幹、緊、有光澤。把蘋果切成塊，塞進鴨子的肚子裏。妳可以用牙簽固定開口。
4.用錫紙包好鴨腿末端和翅尖，烤盤用錫紙包好，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時候用壹點水稀釋蜂蜜，然後用刷子把鴨子刷遍全身。刷的時候要小心，鴨子的各個角度都要塗上蜂蜜水。
5.待表面水分稍微瀝幹後，放入預熱到160度的烤箱中，烘烤1小時。每隔30分鐘拿出來刷壹次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮幹了再烤。刷完最後壹遍蜂蜜水，把烤箱調到220度，烤15分鐘左右。
烹飪訣竅
1，可以放烤盤上，也可以放烤架上，烤盤下油。
2、容易烤黑的部分可以用錫紙包起來或者蓋上烤漆。
3.烤鴨可以直接切塊，也可以切片。
4.家裏做烤鴨不可能像外面壹樣，只能按照壹般家庭燒烤的方法，先腌制後烤制。