我們先把草魚的魚鱗去掉，然後清洗幹凈，再減去魚鰭，每隔壹段距離在魚身上切壹個洞！
拿個盆，把處理好的魚放進去，加黃酒，加點鹽，抹勻，腌制十五分鐘！
等魚好了，再分成兩段！
在錫紙上刷點油，把魚放上去，把油刷在魚身上！在魚上撒孜然粉，或者放壹點辣椒粉，鋪均勻！
再拿壹個錫紙，把魚刷在上面，蓋在魚上面，折邊，就像圖壹樣！
鍋裏放油，把包好的魚放鍋裏，蓋上鍋蓋，煎15分鐘，把魚翻過來，再煎10分鐘左右！
將豆腐皮、金針菇、大白菜焯水，然後取出煎好的魚，去掉錫紙，放在盤子裏！
將煮好的白菜放入鍋底，放入豆腐皮、金針菇、準備好的魚，加入少許黃瓜丁、芹菜丁、香菜丁！
鍋裏放油，倒入少許豆瓣醬，炒出紅油，放入蔥末、蔥花、蒜末，加入少許鹽，加入適量糖、胡椒粉、花椒粉，翻炒均勻即可融化調料！炒好，加壹點水，煮開，再煮三分鐘！將煮好的湯倒在魚上，然後用中火煮沸，再煮五分鐘！撒上蔥花和香菜，就可以出鍋了！