食物簡介
雞蛋營養豐富，簡單易做，可以炒、蒸、烤，做成各種菜肴。培根煎蛋卷味道鮮美，口感嫩滑。方法是將臘肉、四季豆、胡蘿蔔、紅辣椒切丁，攪拌均勻，倒入蛋液中，攤成蛋卷，切塊，即可食用。
烹飪材料
材料:雞蛋(5個)、培根(2片，50g)、四季豆(1/3杯)、胡蘿蔔(1/3)、紅辣椒(半個)、蔥花(半勺)。
調料:油(5湯匙)、鹽(1/4湯匙)。
烹飪技術
1，臘肉切小塊，胡蘿蔔和紅辣椒切丁，四季豆洗凈瀝幹。
2.燒熱2大勺油，小火煸炒臘肉，倒入胡蘿蔔、四季豆、紅椒，翻炒1分鐘，裝盤待用。
3.將雞蛋打入盤中，加入1/4湯匙鹽調味，用筷子輕輕攪拌均勻。
4.大火燒熱炒鍋，加入3湯匙油加熱，倒入蛋液快速浸泡均勻，攤成蛋卷。
5.小火煎至蛋卷底部凝固，翻面煎至兩面金黃。
6.將蛋卷切成角，裝盤，撒上蔥花，即可食用。
廚師提示
1，蛋液輕輕打勻即可，切記不要用打蛋器打發，否則蛋卷攤不夠嫩。
2.蛋液裏混合的食材成熟度不同，要在鍋裏炸到八成熟，才能用來煎成蛋卷。
3、臘肉要先用小火煸炒，大火容易把臘肉煎糊，變得又黑又苦。
4、煎蛋技巧:首先鍋要加熱後再倒；第二，鏟蛋卷前要給鏟子上油；三、蛋液入鍋後，要迅速泡勻，使蛋餅厚薄壹致；第四，做蛋卷時用小火，時不時輕輕鏟壹下底，避免燒焦。
5.如果想輕松攤煎蛋卷，可以用平底鍋代替炒鍋。