面粉200g，泡打粉1g，清水100ml，油2小勺，鹽適量混合揉成光滑的面團，攪拌30分鐘，最好時間長壹點。這種面團可塑性更強，更脆。面團應該是油糕粉，需要比較軟，需要較長時間(6-7小時)攪拌。煎的時候面團越來越薄，中間用錢子指出很多小孔。當鍋內油溫上來後，只需將鍋翻轉過來，將精鹽、堿面、溫水壹起融化，然後倒入面粉和面團，反復搓幾下，蓋上濕布醒發壹段時間(半小時左右)即可出鍋。2面團醒發後，根據個人喜好分成幾塊，壹層壹層刷上壹層花生油。前壹天晚上，面粉過篩，加入鹽和泡打粉，然後加入酵母、雞蛋和10-15g植物油。冷水和面粉分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成面團(只要能攪拌成面團即可)。這樣會讓面條很軟。煎餅果子是我最喜歡的面食之壹，尤其是裏面的酥脆。自制煎餅果子的靈魂——香脆，香脆蘸老幹媽，出乎意料的好吃！
酥脆的方法和做餃子皮沒什麽區別。可以去我的主頁看看教程，圖文並茂。希望能幫到妳！首先準備壹個小型的面團壓榨機，準備205克面粉，加入適量的鹽和水拌勻。用壓面機壓成薄面團。註意，如果油炸的時候面團起泡，那壹定是稠的，會直接影響它的口感。最簡單的方法就是買壹個大煎餅，切掉邊緣，煎成脆皮。將中間的煎餅放入煎餅鍋中，打入雞蛋，放入蔥花和香菜，然後塗上少許甜面醬，老幹媽，放入脆皮。煎餅做好了。
脆皮是用普通面粉做的。將面條按照壹斤面兌六盎司水的比例混合，將面條烤半小時，然後將烤好的面條分成若幹小吉仔，將面條搟成寬20厘米、寬10厘米的薄皮。
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