牛排(用肥油最好)2片蒜4-5百裏香/百裏香2撮黃油2片。
鹽少許，黑胡椒少許。
練習:
1.用鹽和黑胡椒腌制牛排兩面(註意:牛排要提前20分鐘放置，讓肉達到室溫)。
2、準備大蒜和百裏香，百裏香不是必須的。大蒜不用剝皮，拍碎就行。
3、火鍋，油，壹定要在高溫有壹點煙的時候進牛排。同時加入大蒜和百裏香
4.高溫煎2-3分鐘，翻面，然後加入黃油。用勺子將融化的黃油反復倒在牛排上。再煎2-3分鐘。這個中間有壹點粉紅色。牛排端上來，油倒在上面。靜置5分鐘完成。
擴展數據:
煎牛排的小貼士:
1，正在加熱
牛排從冰箱中取出後，要在室溫下保存至少半個小時，讓牛肉恢復到室溫。這壹步很重要，因為涼了的牛排會降低鍋的溫度，而牛肉的纖維組織還沒有打開，高溫下無法快速鎖住肉汁。
2.火
煎牛排的時候，最好用帶坑的鍋。加熱後，放入牛排。兩分鐘左右不要轉。看到表面有血就翻過來煎另壹面。
收集果汁
牛排煎好後，放在烤盤上靜置5-7分鐘。目的是讓牛排鎖住汁液。經過這個過程，肉汁就不容易流出來了。