步驟/方法
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揉面
選擇最好的面粉，加水，做成不加任何添加劑的硬面團。醒後放入機器壓制。自熟成條。
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泡沫
將牛筋面浸泡在水中2到10分鐘，直到它們變軟變嫩。把它放進漏水的籃子裏，把多余的水倒掉。
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調節；調整
將辣椒油、醋和芝麻醬混合。黃瓜、鹽水、雞精放入容器中攪拌均勻，即可食用。味道麻辣鮮香。
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牛筋面的做法是在面條中加入少許油和泡打粉，放入冰箱冷藏壹段時間，取出揉搓，用清水洗三遍，找壹個大的平底盤，將洗好的面條放入水中薄薄的壹層，和洗好的面筋壹起放入蒸籠中蒸熟，切成小塊。
需要註意的事項
繼續打面團，把澱粉拍出來，註意不要把面筋洗進水裏。如果實在懶，可以把澱粉和面筋混合，最後用小篩子洗。