紅燒牛肉是指經過鹵制加工的牛肉。煮熟煮透後，色澤棕黃，表面有光澤，不焦不結，醬香可口。紅燒牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止津的功效，適用於中藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
擴展數據:
紅燒牛肉的註意事項
1，肉要選對部位，牛筋最適合鹵制；
2.肉選好後，先把整塊沖洗幹凈，去掉表面的汙垢；然後切塊，用清水浸泡半小時左右，去除血液雜質；
3.用冷水將牛肉煮熟，以充分去除血粉和異味；
4、調料不必多而全，可以根據自己的喜好自由調節；
5、鹽要放晚；
6、水要壹次加完。如果發現水少了，要加開水；
7、肉鍋裏放幾片山楂片，可以快速煮熟，去除異味；
8.鹵制時間不能太長，否則以筷子容易插入為準，會有嚼勁，容易剁；
9.腌制好的牛肉冷藏後，更容易切片成型。
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