這其中，壹定有壹個傳說。相傳清朝鹹豐年間，河北武清縣楊村有壹個叫桂桂友的人。因為他是個老人，想讓孩子們平平安安，所以取了壹個很廉價的名字“狗子”，意思是他和狗壹樣好。狗仔隊成長非常快。14歲去天津學藝，小時候在天津南運河邊的劉氏蒸食店打工。由於他的天賦和吃苦耐勞的精神，再加上師傅們的悉心指導，勾子的饅頭制作技術有了很大的進步，很快就名揚天下。
三年後，狗仔學會了做饅頭的所有技巧。這時，他自己開了壹家叫德珠的店。他用自己的創造力創造了壹種包子。每個包子都有固定的18褶，密密麻麻，連貫壹致，看起來像壹朵白菊花。這種包子很受大家歡迎。吸引了十裏之外的人來吃，生意興隆，口碑很快提高。隨著越來越多的人來吃飯，狗需要保持忙碌，甚至與客人交談。這樣，吃饅頭的人就罵他是“賣饅頭的狗，不理人。”久而久之，人們都叫他“狗不理”，他經營的包子也叫“狗不理”，但店名原本卻漸漸被人們遺忘！
這就是狗不理的由來。據說袁世凱被任命為直隸總督。在天津訓練新軍時，皇後嘗曰:“山中雁，雲中獸，陸上牛羊，海下鮮，不如狗長。”從此，狗不理包子名聲大噪，在很多地方設立分號。
狗不理饅頭被譽為“金門老字號，中華第壹包”。其制作工藝極為精湛，用料精細，標準嚴格。每個饅頭有18褶，用料講究，時令新鮮。季節不對，就不想吃了。品嘗正宗的狗不理饅頭，選擇合適的季節也很重要。