1，不同的原料
獅子頭由60%肥肉、40%瘦肉，配以蔥、姜、雞蛋等配料剁成肉末，做成拳頭大小的肉丸，可蒸可燜，肥而不膩。
日常的丸子都是純瘦肉做的，用香菇調料剁碎，抹上壹點油，倒進碗裏，把瘦肉剁碎成漿，再倒進剩下的漿。
2、做法不同:
獅子頭菜的烹飪用的是火力。小火煨40分鐘左右，這樣做出來的大便會肥而不膩，入口即化。
把每天吃的肉丸蒸熟，放入蒸籠蒸5-20分鐘，蒸熟後取出，即可食用。
擴展數據:
？獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜中的壹道傳統菜肴。傳說獅頭的做法始於隋朝。楊迪皇帝在壹次幸運之旅中，廚師以揚州四大著名景點為主題，制作了四道菜，即糖醋桂魚、金錢蝦餅、象牙雞片和葵花剁肉。
據說原名葵花剁肉、葵花丸子，唐代大廚魏聚元做的糖醋桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花剁肉，令賓客嘆服。葵花剁肉改名獅頭。這道菜吃起來軟糯油膩，健康營養。
江西宜豐也有這道菜，流傳了100多年。具有色澤雪白，肉質鮮嫩，清香醇和的特點，四季皆宜。安徽巢湖每年春節都會紮彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登。屆時，當地人民會制作獅子頭形狀的小吃來獎勵舞獅者。這種習俗自古以來就廣為流傳。
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