豬肚雞，又稱鳳凰轉世，指的是豬肚雞。是廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜。就是用生豬肚把整只雞包起來，然後兩頭用水草紮起來，放在專門準備的湯裏煮。主要流行於廣東東部的深圳、惠州、河源、梅州等地區。是廣東客家地區宴會必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。
五花雞不僅在廣東省很有名，而且在全國都很受歡迎。它是壹種既適合家庭聚餐又適合正式場合的菜肴，其獨特的風味和健康的特點使其備受推崇。無論是在家做飯，還是在餐廳品嘗，五花雞都是必去的美食。
豬肚雞的由來
據說清朝的時候，費祎剛剛生下太子，因為費祎有胃病，產後身體虛弱，甘龍就命禦廚給費祎燉補藥，但是她吃什麽都沒胃口，雞身也越來越瘦。宮裏的神醫想盡辦法給費祎送去各種珍貴的滋補品，但都無濟於事。乾隆急了，然後叫來神醫和禦廚傳聖旨。不管用什麽方法，費祎的病應該能治好。禦廚想到了“藥補不如食補”的方法。
於是改良了民間傳統的“坐月子”吃雞湯的觀念，把雞放進豬肚裏，用珍貴的藥材燉。吃完後，費祎的胃口真的很大。經過壹段時間的飲食調理，費祎的胃病已經痊愈，膚色也越來越紅潤有光澤，美麗動人。乾隆大喜，稱這道菜為“椒麻雞五花肉”。此後在民間廣為流傳，演變成了現在的五花雞。