相傳南宋時，有壹個叫匡的鹽商，在運鹽途中被牛趕得筋疲力盡。他不忍心把牛扔掉，就把宰好的牛肉用鹽腌起來，曬幹成牛肉幹。當他回到家，他把鹹牛肉放在壹個大鍋裏煮。然後加入壹些八角、桂皮等。牛肉做好了，鄰居聞到香味就來他家了。每個人都說牛肉非常美味。後來，人們把用這種方法制作的牛肉叫做牛巴。
玉林牛霸工序復雜，主要包括四個步驟:
先挑選上好的牛牛肉，洗凈血用刀片切成長長的薄片，放入盆中，加入白酒、精鹽、醬油、糖等10種調味品，拌勻，腌制1~2小時。
第二:把腌制好的牛肉片壹塊壹塊鋪在簸箕上，放在太陽底下曬到七成幹。
第三:放入鍋中，稍煮至八成熟，加入八角、草果、桂皮等12種調料炒香，然後將曬幹的肉幹放入中火，再小火煨1~2小時。
第四:牛肉煨好後，挑出姜、蒜、香料，控油汁，放涼。
正宗玉林牛巴色澤透亮，色澤似咖啡，油亮，香味濃郁，色澤深亮，氣味醇厚，肉質細膩有嚼勁，入口清香，回味無窮。肉質細膩有嚼勁，吃後清香四溢，是地方壹絕。
由於味道鮮美，牛巴逐漸成為壹種受歡迎的風味食品，也是玉林著名的傳統風味食品。
我期待妳分享妳的特別食物。