當前位置:吉日网官网 - 傳統故事 - 王守義十三香和四十味都是這些。

王守義十三香和四十味都是這些。

王守義十三香:指13種具有獨特香味的中草藥,包括肉豆蔻、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、幹姜。壹般來說,“十三香”的比例應該是:花椒、大料、肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷,各有65,438+0,然後它們組合在壹起就形成了“十三香”。也可以單獨使用,如茴香,氣味濃烈,最適合用來做素菜和豆制品;白芷用於牛羊肉可以去腥增味,使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂,可使肉、香腸香味濃郁,長期食用不油膩;陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳;用三奈和生姜做魚,既能去腥,又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝,配以肉豆蔻和丁香,可使熏制的味道獨特,嚼起來鮮香,香味十足。據老人介紹,制作十三香時,原料必須充分幹燥或烘幹,粉碎過篩,越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放,最好放在無毒無味的可食用塑料袋中,防止香料“回潮”或失去風味。使用時,並不是越多越好,而是壹定要適量,因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒都是天然調味品,但如果過量使用,也有壹定的副作用,甚至有毒性和致突變性,所以“少用多用”為宜。
  • 上一篇:如何提高肌肉硬拉力量
  • 下一篇:如何穿著最適合參加聚會?
  • copyright 2024吉日网官网