2.傳統鹵菜和鮮鹵魚除了形式上沒有本質上的區別，但不得不說鮮鹵魚是壹種符合現在時代產生的食品，更了解消費者的消費心理，洞察當今時代人們對健康綠色食品的追求。基於這種形式的鹵味創作，層次更高，價格可以適當提高。不過總體來說還是平價消費，因為貨量大，集中采購的原材料實惠。
3.鮮鹵釣之所以受歡迎，是因為這幾點:即給人壹種直觀清新的感覺，妳可以根據自己的需求選擇自己喜歡的產品。而且全程可見，熱氣騰騰的場景，香味可以飄到50-100米外，讓顧客聞到香味。現在的鹵水大部分都是撈上來的，還有白色的紐扣增加鹵水的香味。還有壹些四川的商家現在也在撈鹵水，會在鹵水中加入合規的香味劑，吸引顧客聞壹聞。