4-5斤鴨的母鴨最好有適量的茶油。
姜120克蔥/蒜3片切碎。
鹽個人口味
白切鴨子的做法
步驟1
將宰殺的鴨子清洗幹凈備用。
第二步
取壹個砂鍋，加水，放幾片姜(根據個人口味)然後放入鴨肉。水不能流過鴨子。
第三步
大火燒開，撇去浮油，轉小火1小時(半只需30分鐘)，中間翻壹次面(否則半熟)！最好等到筷子能輕松刺入鴨子的時候。
第四步
鴨子煮熟後，將砂鍋從鍋裏取出，蓋上鍋蓋靜置3分鐘，然後取出鴨子(肉質嫩滑)，濾出湯汁！
第五步
在鴨肉上擦適量山茶油！
第六步
將鴨子冷卻，切碎，裝盤。
第七步
將蔥、姜、蒜剁成粉，鍋中放油，將蔥、姜、蒜粉和鹽倒入鍋中炒至八成熱，然後倒入鴨湯，加入適量茶油(爽口)。等湯開了，用勺子舀起來倒入切好的鴨肉裏，反復幾次(湯壹定要倒回鍋裏加熱)！
第八步
終於可以享受美食了！