做鹽焗雞的時候，需要先把雞腌壹下，需要用蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、生粉腌半個小時左右。首先我們準備好雞肉，蔥，蒜，姜，花椒，辣椒，胡蘿蔔，醬油，蠔油，豆豉，鹽，糖，胡椒粉，玉米粉，油。方法首先將雞肉切塊，加入蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、生粉，用手攪拌均勻，靜置半小時左右。兩個鍋裏燒油，把剛才腌制的雞塊放火裏，翻炒均勻變色，撈出備用。第三，鍋內翻炒其他食材，放入炒好的雞肉，翻炒均勻，加入調料上色入味，翻炒均勻即可出鍋。上菜的時候，放壹些蔥花在上面。腌制雞肉的時候壹定要多放鹽，因為炒的時候表面的水會被炒幹，最後炒的時候鹽不會被雞肉吸收，所以壹定要提前放鹽，不然會影響口感，油壹定要加熱。雞肉看起來幹的話，炸久了就熟了。雞肉又硬又難吃，油要加熱。鹽焗雞是廣東最傳統的食物，也是廣東招待客人的地方菜肴。流行於廣東、惠州、河源等地，現已成為經典名菜。原料有雞肉、鹽、烤鹽粉等。，而且口感很嫩。雞肉的營養價值也很豐富。雞肉中含有的維生素C和E含量很高，容易被人吸收，能增強人的免疫力，強身健體。此外，雞肉對營養不良、感冒、疲勞、月經不調、貧血、體虛的人也有很好的療效。其中，雞肉被醫學認為具有壹定的藥用價值，能溫中益氣、活血強筋。雞肉的種類很多，主要是烏雞，烏雞是美容養顏中的食品，含有蛋白質、脂肪、磷、維生素A、維生素C、鈣等多種成分。烏雞是美容養顏中的佳品，還能調養產後缺乳水腫，所以壹般人都可以吃雞。
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