用砂鍋煲湯最突出的就是它的導熱性。因為砂鍋導熱性差，能使鍋裏的食物和湯長時間保持微沸狀態，能使肉變壞，湯更鮮美，更獨特。
老母雞湯很有營養，非常適合體虛的進補，也適合感冒的人和大病初愈的人。感冒患者可以不吃大棗，身體虛弱需要進補的可以加大棗、桂圓、黨參。
砂鍋香菇老母雞湯的做法
1.準備材料:老母雞半只、胡蘿蔔壹根、香菇五朵、大棗若幹(可選)、八角、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。
2.姜去皮切片，蔥切段；將蘑菇切成兩片；胡蘿蔔切刀滾刀塊
3.老母雞切塊，鍋內冷水抄，撈出雞塊用溫水沖去浮沫和雜質。
4.將除鹽和胡蘿蔔外的所有材料放入砂鍋，壹次性多註入開水(中間不要加水，會影響口感)。大火燒開，然後文火燉兩個小時。
5.加入胡蘿蔔，再燉20分鐘。
6.烹飪前加入適量的鹽，壹份營養豐富的老母雞湯就可以喝了。
另外，雞湯也很有營養。看壹看，老母雞湯面是不是很開胃？