配件:水
山西蕎麥碗托
調料:鹽、五香粉。
工作方法
1.在蕎麥面條中加入鹽和五香粉。
2、冷水和面，妳會感覺面團由硬轉軟(忽略我的手肥胳膊粗)。
3.然後將面團用冷水慢慢攤開(書面語言，是稀釋後的)，直到用筷子挑起後能形成連續的液體面糊。媽媽說，千萬不能把面直接拌成面糊，這樣碗盤的味道就淡了。
4.把面糊舀到盤子裏。當然，碗托要放入碗中，但是費氣，不容易煮。讓我們用盤子代替。(註意圖中面糊的那條線，它不停。)
5.放入蒸鍋蒸30分鐘。
6、放涼，然後放冰箱裏冷藏壹會兒。
7、翻過來看，街上市場買的東西大多是這個形狀，光滑的壹面是給人看的。吃的時候老醋和蒜末必不可少。當然如果喜歡吃辣的可以加老幹媽什麽的。也可以腌制。雞蛋皮，海帶，豆腐幹都是很好的鹵料。
8、兩種吃法:
1號直接在盤子上用刀把碗托切成菱形塊，澆上調料和鹵汁。用竹簽或牙簽挑著吃。
NO.2小心翼翼地從盤底拿起整碗托盤，切成條或塊，拌上調料和鹵汁。