1，莆田面
莆田面是福建莆田的傳統食品。與興化炒米粉、燒臘、荔枝肉、炒生蠔、西部扁食、粉絲、菜餅、燉豆腐、煎包等壹道，是莆田的知名美食。莆田面在莆田壹直是招待親朋好友的。
2.廈門沙爹面
廈門沙爹面是廈門著名的小吃，屬於閩菜。沙茶面的妙處在於湯頭，用沙茶醬熬制的沙茶湯濃而香。廈門沙爹面湯紅亮，鹹辣，營養合理。
3.炒面。
漳州的小吃中，炒面很好吃。金黃色的炸皮，深棕色的餡料，中間還有壹層料。輕輕咬壹口，皮脆肉軟，味道香甜，吃後口香。
沙茶面菜肴的起源與發展
“沙茶”是馬來西亞沙爹的音譯，起源於東南亞。它是由芝麻、洋蔥、大蒜、香草、花生油、蝦和胡椒制成的調味品，因味道辛辣而被稱為“辣沙茶”。據先生考證，華僑陳是將辣沙茶傳入廈門的先驅者之壹。
他小時候在馬來西亞留學，寒暑十年學得壹技之長，致力於研究和提高技術創新。回國後，他在廈門開辦了“陳調味社”，專門出售沙茶和麻辣。他把原材料的數量從十幾種增加到二十多種。除了醬狀，該產品還創造了粉狀，既保持了原有風味，又便於儲存和攜帶。
旅居海外的華僑願意買他的產品，說明他的技術已經到了爐火純青的地步。沙爹面的制作方法很簡單。先把面條用開水燙壹下，再澆上熱沙茶和麻辣湯。
至於沙茶牛肉面和沙茶牛肉面，用的肉要壹燙就切片煮熟，再用綠豆芽或蔬菜點綴，就成了麻辣香濃的沙茶面。
參考以上內容:百度百科-沙爹面