步驟：將黃油加白糖壹起融化掉放涼備用，用面篩把面粉過濾到放涼的黃油中，把面粉和黃油拌勻和成面絮，再稍微加點水和成面團，和好的面團用保鮮膜包起來放冰箱冷藏20分鐘。取壹個發面團按平再搟成圓餅，放入油酥面，向包包子壹樣將口封好，搟成牛舌狀，再從壹頭折起，壹折三疊起來，用搟面杖再次搟開，同樣的方法兩次搟開，兩次折疊同上。搟成寬度大約6公分的長條，從壹頭卷起來，再從中間壹分為二對半切開，再把切口處向下，上面用手捏壹個小窩，中間包上豆沙餡，用手虎口收口捏緊，整理成圓餅，同樣的方法將剩余的依次做完，二次醒發大約10分鐘。
開始第壹次折疊，三等分折起面皮，註意面皮四周在折疊時壹定要保持直角。接著，面皮上撒些面粉，繼續搟至20*60厘米。刷去多余的面粉，第二次單折，折完後，面皮長寬約為20*20厘米。覆以保鮮膜，冷藏2小時。再重復整個步驟2次。中筋粉200克 黃油90克 水60克 糖15克 蛋液 黑芝麻適量首先將250克面粉放入盆中，放入3克酵母粉，5克白糖，用160克溫水和面，邊倒水邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
千層酥是壹款法式傳統甜點，我們中國人霸氣地叫它拿破侖。傳統的拿破侖是由3片黃油酥皮和2層奶醬組成，酥皮要經過多次開酥，最後每片酥皮多達千層，這也是這款甜點制作工藝的繁復之處。酥皮松脆和奶酥細滑，真是完美的結合，好吃到沒朋友。將面皮用力拍扁，形成壹個約為20*20厘米的方形。在桌上撒壹些面粉，面皮搟至約20＊60厘米的長方形。再把面皮表面的面粉刷幹凈。