五花肉700克，酸筍300克，
配件；
壹點蔥，壹點姜，
兩個八角，壹個草果，
剩下的是壹點香料，調味料，
紅燒豬肉的步驟；
1.將腌制好的竹筍用清水浸泡半小時，去除腌制的味道；五花肉洗凈，用開水焯壹下，去沫。
2.五花肉切成略大的方塊，放少許姜片去腥，炸至表面略呈金黃色。
3.將五花肉放入高壓鍋中，加入少許生抽，少許生抽，糖，香料，料酒，壓10分鐘。將腌竹筍放入油中爆炒，然後晾幹。
4.將紅燒肉從高壓鍋中取出，放入油鍋中，加入少許醬油、糖和胡椒粉，繼續翻炒至表面再次變脆變黃。
5.將紅燒肉和油湯倒入陶罐中，將腌制好的竹筍鋪在鍋底，切兩片大蔥，加入少許雞精，小火燉30分鐘至酥脆。
6.熱鍋熱油，加少許醬油、水、糖，調稠，澆在陶罐紅燒肉上。
技巧
1?這種紅燒肉的獨特味道來自於反復煎兩次，中間用高壓鍋燉，最後用陶罐(砂鍋更好)吃，外酥裏嫩；
2?由於分幾次投料，壹定要註意用料的多少，不能太多，也不能不夠。
3?使用的香料可以根據個人喜好添加，不宜過多。