朱升面條屬於粵菜，它被改名為“盛”，因為它不吉利，避免了粵語中“極”字的發音。朱升面作為廣州傳統美食的代表，自民國以來壹直流行於廣州西關地區。其特點是面條形狀飽滿，爽滑有嚼勁，是壹種營養豐富、味道鮮美的傳統面食。
做傳統的竹絲面，需要用竹竿反復搟面團。搟面時，制面者必須壹腳起跳，使竹竿中的纖維與面團充分接觸，面條才能富有彈性。竹面的特點是堿水少，甚至沒有堿水。它最大的難點在於它們光滑有彈性的牙齒沒有堿水。
竹筒面的做法:
材料準備:竹絲面、雞蛋、冷水、蠔油、醬油、食用油、碗等。
1，鍋中加入適量的水，水開始出現密集的小氣泡時，進入竹絲面。煮到8分鐘左右就可以了，不要煮過頭。
2.煮面的時候煎個雞蛋。如果家裏有圓形模具，可以直接用模具炸圓臉。沒有的話，試著用鍋鏟把它弄圓，壹會兒不圓了就蓋起來。
3.面條煮好後，取出用冷水冷卻，防止粘連。然後加入壹勺蠔油和醬油攪拌均勻備用。
4、另起鍋，倒入適量食用油，放入剛剛拌好的面條翻炒，放入剛剛放雞蛋的碗中。
參考以上內容:百度百科-朱升面