用中國的筆墨和宣紙等傳統工具，以“花鳥蟲魚獸”等動植物形象為描寫對象的壹幅畫。中國花鳥畫是中國傳統繪畫三大分支之壹。花鳥畫描繪的對象不僅僅是花和鳥，而是指各種動物和植物，包括花、水果和蔬菜、羽毛、昆蟲和動物。
分類:花鳥畫是以動植物為主要對象的中國傳統繪畫學科。還可以細分為花、羽、蔬果、草蟲、畜獸、鱗等亞科。中國花鳥畫體現了作為審美對象的中國人與自然生物之間的審美關系，具有強烈的抒情性。它往往通過表達作者的思想感情來反映時代精神。
間接反映社會生活，在世界各民族類似題材的繪畫中表現出非常鮮明的特點。它的技術是多樣的。曾以細膩或奔放的描繪手法分為工筆花鳥畫和寫意花鳥畫(又可分為大寫意花鳥畫和小寫意花鳥畫)。
根據水墨色彩的不同，可分為水墨花鳥畫、潑墨花鳥畫、彩色花鳥畫、速寫花鳥畫和無骨花鳥畫。花鳥畫是中國畫的壹種。
北宋的《宣和花譜》。《論花鳥》說:“詩人有六義，更知鳥獸芳草之名，亦記其歷四時之盛衰，故畫之美在此更有趣，與詩人不同。”在中國畫中，凡是以花、花鳥、魚、蟲為描寫對象的畫，都稱為花鳥畫。
花鳥畫有三種畫法:工筆、寫意、兼工。工筆花鳥畫是用濃淡墨勾勒出運動的形象，然後層層上色；寫意花鳥畫是以簡潔概括的方式畫出物體；介於工筆和寫意之間的，叫兼職。