將大米磨成粉，與面粉混合，蒸煮浸泡，然後用專用工具分層制成米線。很多人壹聽就覺得米粉是粉狀的。其實米粉就像面條，壹根壹根的。吃米粉的時候可以加點配菜。酸菜最合適，很多消費者喜歡。它的價格相對便宜，口感非常爽滑，不黏膩。
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米粉在鍋裏炸，不會粘鍋，不容易煮。但是，也不是隨便就能做出來的。米粉需要壹些傳統工藝，很多地方已經失傳了。因此，米粉是中國珍貴的傳統食品。
普通大米可以用來做米粉。自古以來，人們就做米粉，大部分是用無汙染的大米做的。這種水稻在生長過程中壹直施用化肥，但沒有殘留有害物質，價格也不高。平時的主食是大米，可以做成米線。做成米線後，更容易吸收裏面的營養，幫助消化。
綠色大米，它的顏色不是綠色的，但說明這種大米在生長過程中是健康的，是沒有使用壹些化肥或農藥就通過了檢驗標準的品種。這種綠色大米不僅可以用來做米粉，還可以用來做其他食物。用它做出來的米粉口感會更好，對人體沒有傷害，但是價格高基本可以接受。