四千年前主要吃粥。古代由於農業技術落後,糧食產量低,粥的出現,實現了人民的溫飽,保證了人民的存活率。
2500年前開始入藥。長沙馬王堆漢墓中有10種醫方,其中有壹種服用梁青大米粥治療蛇傷的藥粥配方,是我國最早的藥粥配方。西漢名醫淳於髡用“火漆粥”治療陽虛痹痛。他對齊王說:“粥用火喝,氣六天。”最後齊王康復了。
在中世紀,“食用”和“藥用”高度融合。進入了“健康”階段。到了漢代,粥的食用和藥用功能開始高度融合,從而進入壹個具有人文色彩的保健層面。當時的醫學家認為,粥味甘無毒,有利尿、消渴、補脾胃、益氣理氣的功效。所以王公貴族都把粥當成養生之寶。大文豪、美食家蘇東坡吃過粥後寫了壹句著名的詩“我不深刻地認識自己,但我知道世界上有真正的味道。”李時珍在《本草綱目》中寫道:“每天吃壹大碗粥,若空腹胃虛,可用壹粒氣使之。滋補品不精,極其細膩,和胃兼容。也是最奇妙的吃法。”大意是:每天早起的時候,吃壹大碗粥。當妳空腹時,妳的胃是虛弱的,粥非常細膩,很好地被妳的胃吸收。這是壹種很好的調理身體的飲食療法。
粥作為壹種傳統食品,在中國人心中的地位比世界上任何壹個民族都要重要。