1，麥芽糖:
麥芽糖是無色晶體，通常含有壹分子結晶水。熔點102℃，易溶於水，甜度是蔗糖的40%。有α-和β-兩種異構體，水溶液中α-和β-麥芽糖的比例為42:58。含壹分子水的結晶β-麥芽糖分子式為β-c 12h 22 o 11 H2O。
2.白糖:
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，幹凈，甜度高。白糖中含有糖分，是人體的主要營養來源之壹。人體的消耗要靠糖氧化產生的熱能來維持，人體活動所需能量的70%左右由糖提供。
3、冰糖:
冰糖是白糖炒出來的冰狀晶體。它是由蔗糖和蛋白質原料配方制成的大顆粒結晶糖，經復溶、清洗、重結晶而成。有單晶和多晶體兩種，透明或半透明。
4.白糖:
白糖是糖的壹種。它的顆粒是結晶的，均勻的，顏色是白色的，甜味是純的，比紅糖的甜味略淡。常用於烹飪。適量食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、滋陰止汗的功效。
5.紅糖:
紅糖是指甘蔗加蜂蜜的成品糖，是甘蔗壓榨濃縮而成。紅糖按結晶顆粒不同分為片狀糖、紅糖粉、碗糖等。因為沒有經過高度精煉，所以幾乎包含了甘蔗汁中的所有成分。