糯米粉分為精碾糯米粉和熟糯米粉。水磨糯米粉以軟、韌、糯米香著稱。它可以用來包餃子，元宵和家庭小吃。
熟糯米粉是糕粉，主要是將糯米粉炒熟後磨成細粉。色澤潔白，表面光滑，制成的糕點半透明、酥脆涼爽，蒸制產品入口光滑，油炸產品酥脆。成粉其實是面粉提取的，不含面筋。所謂面粉(面粉)，又稱小麥粉，是用面粉加工洗去面筋，然後將洗去面筋的水粉沈澱，過濾晾幹，再烘幹，磨成細粉的壹種粉末。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等。它營養豐富，是壹種溫暖強壯的食物。糯米粉別名:糯米粉。水磨糯米粉以軟、韌、糯米香著稱。可以用來包餃子、元宵等食品和家庭零食。糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中、健脾、養胃、止汗的功效。
吃糯米粉的禁忌；
1.濕熱、痰火過盛者不宜食用；凡有發熱、黃咳、黃疸、腹脹者，不宜食用；
2.糯米比較黏，如果用來做餅的話比較難消化。因此，嬰幼兒、老年人、病後消化能力弱者不宜吃糯米糕；糖尿病人少吃或不吃。