配料:乳鴿，鹽水，姜，洋蔥，胡椒，油。
酥脆水:蜂蜜、米醋、醬油。
鹵水:桂皮、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、生姜、花椒、醬油、冰糖等。原料的味道不應該特別突出，所以特別突出的味道就是多放。
做法:乳鴿洗凈，取出內臟，泡熱水澡(焯水)。提前準備好鹵水，材料要整齊。如果不整齊，要盡量補齊。其中壹兩個應該不會特別突出。煮出來的鹵水醇厚。最好將鹵水腌制後保存在食物中，放入冰箱，每隔幾天取出加熱，每次腌制時適當加入壹點香料。之後鹵水會繼續保存，這樣會更香。
鹽水中加入姜片、小蔥、幹辣椒，放入燙過的乳鴿，腌制15分鐘，然後關火浸泡40分鐘。將腌制好的乳鴿撈出晾幹。混合脆皮水。用脆皮水刷幹乳鴿，刷遍全身，然後放在通風處晾幹。幹乳鴿刷壹層酥脆水，晾3、4次，最好3小時左右。鍋裏燒熱油，用勺子把油倒在乳鴿上，直到乳鴿變成金棕色。
鴿妳肉營養豐富，易於消化。每100g鴿肉含蛋白質22.14g，脂肪1g，微量元素和維生素也比較均衡。中醫認為，鴿子肉味鹹、性平，具有滋腎益氣、祛風解毒的功效，主要用於治療虛勞、消渴、慢性瘧疾、腸風下血等疾病。此外，對頭暈目眩、精神疲勞、記憶力下降也有明顯療效。