步驟1:在挑選紅燒肉原料的時候，妳需要挑選那些肥瘦相間的五花肉，然後妳只需要把五花肉洗幹凈，切成差不多大小，方便入口。蔥切段，姜切片放盤中備用。
第二步:將處理好的五花肉放入鍋中焯水。別忘了切好的蔥和姜片。可以滴幾滴料酒，去掉肉的腥味。但是五花肉焯水的時候要註意不要蓋鍋，這樣煮出來的豬肉就沒有腥味了。但取出五花肉後，需要用清水沖洗幹凈，然後放在壹邊，瀝幹水分，控水。
第三步:準備壹個幹凈無水無油的鍋。不需要急著往鍋裏倒食用油。妳需要把加工好的五花肉放入鍋中，慢慢翻炒。因為五花肉含有大量的脂肪，所以可以像這樣用小火炒豬油，這樣炒出來的肉不僅不油膩，而且更加香醇可口。
第四步:肉炒好後，把炒好的肉放進碗裏。可以將冰糖打碎放入鍋中小火慢炒。當顏色炒至紫紅色時，可以將肉倒入鍋中，快速翻炒五花肉。但需要註意的是，如果煎的時間過長，紅燒肉的顏色會變黑，煎的時候肉會變苦。如果鍋在熱之前煮，可能會炒出甜甜的味道。
第五步:將適量啤酒倒入鍋中，加入事先準備好的調料，燉約1小時。想煮的時候加鹽，這樣燉紅燒肉，不僅顏色看起來誘人，而且吃起來甜、肥、不膩。