配料的準備:
公雞半只(500g)，蔥10g，姜10g，蒜10g，八角5g，花椒5g，幹辣椒5g，糖20g，鹽5g，醬油10ml，料酒10ml，青椒10ml。
生產方法:
1:先把買來的公雞清洗幹凈，然後剁成雞塊，大小看個人喜好。2.洋蔥切大塊，姜切大塊。準備壹些花椒，八角，幹紅辣椒，這些都是我燒雞的基本食材。在此基礎上還可以加入壹些其他的香料。
3.切壹些蔥花，蒜末，青椒。這些小配料是在雞塊成熟後，出鍋前添加的，以增加香清風味。當所有的材料都準備好了，開始操作。
4.鍋加熱至冒煙，加入食用油，潤鍋，放入雞塊翻炒。新鮮的雞肉，不用焯水，直接把雞肉裏的水炒壹下，把雞肉裏的水炒壹下，然後把炒好的油放出來備用。
5:接下來翻炒糖色，鍋中放油，放入3勺糖，先用大火翻炒糖，再用小火慢慢翻炒。
6.將白糖炒至棕紅色。泡沫多的時候，把雞塊放進去，快速攪拌均勻。
7:將雞塊翻炒至顏色最高，加入食材翻炒出香味。炒好後，下料酒和醬油翻炒均勻。
8:然後加入清水，水量與雞塊相等。然後加鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
九點半後，開大火收汁，收湯至濃稠，放入蔥花、蒜末、青椒。
10:將青椒炒至斷絲，倒入少許香油，翻炒均勻後上桌。
這樣壹盤紅艷艷，肉嫩的紅燒雞就做好了。每次孩子回家，我都會做壹盤這樣的雞塊。小孩子特別喜歡，最後湯要泡米飯。