材料？
紅薯1約400g。
糯米粉適量
2湯匙糖
500克菜籽油
地瓜丸子怎麽炒？
紅薯洗凈去皮，切成小塊。
放入蒸鍋，水燒開後蒸15分鐘至軟爛。(不同的紅薯品種，時間不壹樣。)
將盤中的水倒掉，紅薯片轉移到大碗中，用勺子碾碎。
把它壓成土豆泥的狀態。
加入適量糯米粉和糖。壹開始不要加太多糯米粉，分幾次加。
加入糯米粉，可以形成面團，但不是很粘，類似於湯圓包湯圓。多揉，讓黏泥和糯米粉充分融合。
抓壹小塊搓成小球。
底部覆蓋壹層保鮮膜，防止粘連。
移開油鍋，油溫五層熱，將丸子胚沿鍋邊滑入鍋內，立即晃動鍋子，防止丸子粘鍋，讓丸子卷起來受熱均勻。
把肉丸煎到浮起來變成金黃色就好了。
這是現炒現吃，燙嘴的香味。
技巧
1紅薯要蒸到很軟很爛，勺子壹按就成泥了。
2糯米粉盡量少加，少量多次，不用加水。紅薯含有大量的水分。
3要現吃現炒，辣口最好，吃紅薯的味道。