60克無鹽黃油。
a:糖粉140克
B: 1雞蛋。
c:全脂牛奶120g。
c:8克檸檬汁。
d:沾益紅絨溶液15g
d:香草精3g
e:低筋面粉150g。
e:可可粉10克
e:無鋁泡打粉1.2g
e:鹽1.2克
女:8克檸檬汁
女:小蘇打2.5克
抹灰材料:無鹽黃油180g。
糊料:奶油芝士195g。
抹灰材料:糖粉42g。
抹灰材料:香草精適量。
如何做出經典的紅絲絨蛋糕？
準備材料
稱量材料
酸奶油的制作:將材料C中的全脂牛奶迅速倒入檸檬汁中，靜置備用。
將材料中的所有粉末混合並過篩兩次。
材料A的黃油提前軟化到用手指戳孔的程度。分手後壹次性加入糖粉，用電動打蛋器打至蓬松，顏色變淺。
加入材料B打碎的全蛋液5分鐘，分3次加入，每次加入蛋液，用電動打蛋器高速打發，直到黃油完全吸收蛋液，註意狀態，避免油水分離。黃油應該光滑，有光澤，蓬松，沒有水油分離。
將材料D中的紅絲絨溶液加入酸奶油中，攪拌均勻。
然後加入D料中的香草精，攪拌均勻。
將1/3粉末加入黃油中攪拌至無幹粉，然後加入1/3酸奶油攪拌至無液體，重復上述步驟兩次，直至粉末和溶液用完。
8.當F料中的檸檬汁迅速倒入小蘇打中，就會發生化學反應。迅速倒入紅絲絨蛋糕糊，拌勻。
9.將面糊倒入模具中，掉模(與奇峰蛋糕相同)，抖出氣泡，150度烤45-50分鐘。牙簽可以放入蛋糕中心，拔出時不會碰到蛋糕屑。
將所有抹灰材料混合，用電動打蛋器打發至光滑。
裝配:
用切片機將蛋糕均勻分成三塊，最上面的壹塊切下來備用。
蛋糕餡，澆頭，撒上蛋糕屑，冷藏後食用。
冷藏並切成小塊食用