2.炸牡蠣——由牡蠣、紅薯粉、雞蛋、小蔥等原料混合而成的煎餅。吃起來外酥裏嫩，非常好吃。
3.光粒螺片——是將螺螄肉的尾部切成大小均勻的薄片，再加入冬筍、花菇等配菜，用多種調料制作而成。味道很脆，很嫩，很鮮。
4.白剁河河——它是用長汀特產的河河和長汀產的客家米酒制成的。不僅外表金黃，而且味道鮮美，回味無窮。
5.太極芋泥——是以福建盛產的檳榔芋頭為主要原料，用白糖和豬油蒸熟而成。這道菜不僅形狀漂亮，而且吃起來非常香甜可口。
6.半個月沈江——它是以水面筋和幹香菇為主要原料制成的。成品菜肴色澤鮮艷，湯汁清香可口，營養也很豐富。
7、爆炒雙酥——是以豬裏脊肉和海蜇皮為主要原料制成的傳統名菜，非常講究刀功和火候，只要刀功和火候到位，菜肴就會美、鮮、酥、美。
8、佛跳墻——這道菜的食材非常豐富，有鮑魚、海參、魚唇、魚翅等。把這些食材加到肉湯裏，和福建老酒壹起煨，味道非常鮮香。
9.八寶紅鱘飯——是用糯米蒸的，比如青蟹、鴨肉、五花肉、鴨肫，不僅鹹而且好吃。
10.雞湯燜河蚌——以漳港河蚌、雞肉為原料，配以牛肉、豬裏脊肉等輔料。味道很鹹，很好吃。