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綠豆糕怎麽做?是民間的綠豆糕嗎?

綠豆糕

綠豆糕在潮州小吃中屬於糕點類。它又香又甜,曾經是非常受人們歡迎的蛋糕。和下面介紹的燒餅壹樣,是過去親友間常見的“親筆信”(即見面時的禮物)。

綠豆糕的制作方法是將綠豆泡發洗凈,蒸熟,曬幹,然後用小磨磨成粉備用;白糖加水,用小火做成回沙糖粉,面粉放入蒸籠蒸熟,用密篩過篩。取白糖粉300克,面粉100克,豆粉100克,加入熟花生油100克。用力摩擦,然後用特制的木制印章印上去。打印出來後,放入烤箱即可食用。

印刷綠豆糕時,需要加入熟花生油,這樣印刷時原料就不會粘在木刻上。

綠豆糕

在家做可以和原料成正比。

公式:1。京式綠豆糕,綠豆粉40斤,豌豆粉13斤,紅糖44斤,桂花1斤。

2.北京桂花糕,綠豆粉12.5公斤,軟糖10公斤,桂花0.5公斤。

3.蘇式豆沙餅,綠豆粉33公斤,綿白糖32公斤,香油23公斤,面粉4公斤,豆沙8公斤。

4.蘇式清水糕,綠豆粉36.5斤,綿白糖34.5斤,香油25斤,面粉4斤。

制作方法:1。將糖溶解,與綠豆粉(或豌豆粉)混合,如有桂花加入。蘇聯綠豆糕要加香油(65438+總量的0/2)。

2.將坯料放入木模中,稍加壓實,放入蒸籠中蒸熟。蒸熟冷卻後,將剩余的香油均勻的撒在餅面上。

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