綠豆糕在潮州小吃中屬於糕點類。它又香又甜，曾經是非常受人們歡迎的蛋糕。和下面介紹的燒餅壹樣，是過去親友間常見的“親筆信”(即見面時的禮物)。
綠豆糕的制作方法是將綠豆泡發洗凈，蒸熟，曬幹，然後用小磨磨成粉備用；白糖加水，用小火做成回沙糖粉，面粉放入蒸籠蒸熟，用密篩過篩。取白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入熟花生油100克。用力摩擦，然後用特制的木制印章印上去。打印出來後，放入烤箱即可食用。
印刷綠豆糕時，需要加入熟花生油，這樣印刷時原料就不會粘在木刻上。
綠豆糕
在家做可以和原料成正比。
公式:1。京式綠豆糕，綠豆粉40斤，豌豆粉13斤，紅糖44斤，桂花1斤。
金
2.北京桂花糕，綠豆粉12.5公斤，軟糖10公斤，桂花0.5公斤。
3.蘇式豆沙餅，綠豆粉33公斤，綿白糖32公斤，香油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤。
4.蘇式清水糕，綠豆粉36.5斤，綿白糖34.5斤，香油25斤，面粉4斤。
制作方法:1。將糖溶解，與綠豆粉(或豌豆粉)混合，如有桂花加入。蘇聯綠豆糕要加香油(65438+總量的0/2)。
2.將坯料放入木模中，稍加壓實，放入蒸籠中蒸熟。蒸熟冷卻後，將剩余的香油均勻的撒在餅面上。