材料:幹綠豆1000克,黃油150克,冰糖100克。
生產方法:
1.先將幹綠豆用清水浸泡6小時左右,這樣可以更好的煮熟綠豆。浸泡後,用雙手搓掉綠豆的外殼。全部擦完之後,再用水。
2.將綠豆瀝幹水分,放入蒸籠中,蒸籠底部加清水,大火蒸約15分鐘,然後關火,再開蓋5分鐘取出青。然後把綠豆搗成綠豆沙。
3.準備壹塊紗布,將蒸好的綠豆放入紗布中,用搟面杖碾碎,盡量碾碎,做成綠豆糊。然後把鍋底預熱,再放入黃油(以前用的是豬油,但是豬油的味道比較油膩,所以用黃油代替,可以根據個人口味決定)。
4.五成熱左右,加入冰糖,快速翻炒至融化。鍋裏有很多氣泡的時候,可以加入綠豆沙,快速翻炒均勻,2分鐘就過去了。在這裏提醒大家,炒冰糖的時候,不要等到顏色變了再放綠豆沙,否則會影響綠豆的顏色。
5.將炒好的綠豆沙晾涼壹會兒,然後將綠豆沙揉成長條形,切成大小相等的藥劑,將綠豆沙壹個壹個揉成圓形,然後放入模具中,用手按壓,刻好形狀後取出。
以上就是綠豆糕的制作方法。是不是特別簡單?只要掌握了這六個面點師的技能,壹學就會。而且做出來的綠豆糕非常好吃,軟軟的,甜甜的,作為下午茶吃非常好,而且非常健康,沒有任何添加劑。