2.在羊肉中加入水、鹽、澱粉攪拌均勻，制成羊肉膠；
3.將拌好的羊肉用手搓成小丸子，放入盛有水的鍋中，用文火浸泡羊肉丸子，直至丸子浮出水面。
4.取出後，無論是炒、燜、煮。
練習二:1。肥瘦相間的羊肉餡加入蔥、姜、料酒、水。朝壹個方向攪拌，讓肉更結實，讓團聚在壹起。
2.肉攪拌好後，加鹽備用。冬瓜切條。
3.將水倒入鍋中，燒開，將冬瓜煮熟。壹定要等冬瓜煮透後迅速用水果挖成丸子放入鍋中。
4.等丸子變白，鍋開了，就可以調味，加入香菜和枸杞。時間壹定不能太長，否則丸子就不鮮嫩了。
練習三:1。羊肉剁成餡，冬瓜挖成丸子備用。
2.把辣椒烤成金黃色，卷成粉末。將洋蔥和生姜切成粉末。將蛋清、白胡椒粉、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中，打幾下。
3.熱鍋放油冷卻，放入香蔥和姜大料翻炒。
4.將冬瓜翻炒2分鐘。
5.往鍋裏倒些開水。
6.將澱粉放入淺盤中，將榨好的肉丸放入澱粉中，裹上壹層幹澱粉。
7.另取壹個鍋，將水燒開至60-70度，放入肉丸。水燒開後，小火煨至丸子浮起，取出待用。
8.冬瓜燉軟後，加入煮好的丸子，繼續煮1分鐘，加鹽，雞汁調味後關火。