材料:大米80g，皮蛋2個，豬裏脊肉50g，水900g，姜4片，鹽壹小勺，白胡椒粉少量，香油少量，蔥段適量。流程:1。把米直接洗幹凈，用冷水泡到變白，這樣米吸收了很多營養，粥更粘更好吃；2.將米飯倒入電飯煲中，加入約10倍的冷水，立即在電飯煲中以米粥的方式煮熟。煮熟後粥粒盛開，小米湯粘稠絲滑，吸收好；3.將洗凈的豬裏脊肉切塊或打沫，加入壹小勺鹽和少量白胡椒粉，拌勻腌制入味。美味營養的早餐，家常的皮蛋瘦肉粥不油膩，是順滑滋補的健康食品。
4、將姜片切成細絲，使粥更入味，皮蛋切成丁備用；5.電飯煲裏的粥到了以後，打開鍋蓋，把姜片、肉片、皮蛋丁放入鍋裏，和粥拌勻；6.再煮5分鐘。如果電飯煲沒有隱私功能，就轉移到沸騰的鍋裏，稍微加熱。7.做菜前倒少量香油，撒點蔥花和白胡椒粉在上面就可以吃了！美味營養的早餐，家常的皮蛋瘦肉粥不油膩，是順滑滋補的健康食品。