辣雞塊
材料:雞腿肉三塊，姜，玉米澱粉，雞蛋，麻辣，辣椒，蒜，蔥。
練習:
(1)雞腿肉去骨，切成小塊。加入1大勺鹽、2大勺醬油、2大勺料酒、少許黑胡椒、2片姜和少許玉米澱粉，腌制20分鐘；
2腌制後加入蛋黃攪拌均勻，也可以不加。加進去會讓顏色更好看；
(3)準備幹辣椒，根據個人口味自己控制！用溫水浸泡5分鐘左右；
(4)鍋裏的油炸至金黃，再用大火炸壹遍，再炸壹下備用(外脆內嫩的秘訣)；
6.準備壹個小碗，加入壹勺辣椒面，少許胡椒粉，壹勺白糖。鍋裏熱油，放入幹辣椒、蒜泥、小蔥，炒香，倒入雞腿肉，加入壹勺醬油和剛才第六步的調料，攪拌均勻(或者加壹勺白芝麻，更香！)
雞肉的營養價值；
蛋白質:不同部位蛋白質含量不同。雞胸肉的蛋白質含量為19.4%，雞腿肉的蛋白質含量僅為16%。
脂肪:不同部位的脂肪含量也可能相差很大。雞腿和雞翅分別含有13%、11.8%的脂肪，而雞胸肉只含有5%。雞肉的脂肪酸組成優於家畜(豬、牛、羊等。)，而且要選在畜肉之前。但雞內臟中的飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，如雞肝中的膽固醇含量為356 mg /100 g，約為肌肉中的3倍。
維生素:維生素A和B族維生素(如維生素B2和煙酸)是主要的維生素，雞肝中的維生素含量最多。
礦物質:雞肝和血液中的鐵含量非常豐富，分別為12 mg /100 g和25 mg /100 g。