什麽是竹筒面？屏幕前的妳可能不熟悉它的名字。但實際上，早在民國時期，它就悄然出現在日常人們中。後來《舌尖上的中國》在壹個美食專題裏也有記錄。這種面條最大的特點就是外形小巧，口感有嚼勁，湯頭清爽不油膩，可以說是上壹代傳下來的“網絡名人”美食。
不幸的是，由於復雜的生產工藝，傳統的朱升面館已經逐漸消失，只剩下老城區的幾家手工制作的朱升面館，仍然保留著傳統的風味。其中，朱元朱升面條的聲譽最好。
倒壹碗竹筒面需要多少時間？面好，湯好，什麽都好說。竹筒面最大的特點就是制作工藝復雜，需要手工用大竹竿反復搟制。制面機必須單腳起跳，使竹子中的纖維與面團充分接觸，發出有節奏的“咯滋咯滋”聲，這樣面條才能富有彈性。