2.用筷子攪拌煮熟的面粉、糖、糖玫瑰、芝麻油、米油或玉米油，將它們打散，使面粉充分吸收油，成為幹混合物。然後加入切碎的熟花生、切碎的熟核桃、葡萄幹和熟芝麻，用筷子攪拌。混合餡料如圖所示。
3.取出面團，分成21-25g的小面團。這個食譜可以做25-30個月餅。取壹個小面團，壓成面片，使邊緣變薄，便於後期餡料。加入餡料。餡料的大小根據個人喜好而定。因為這款月餅的餡料比較幹，不容易包，建議餅皮:餡料為1:1，新手可以調整為3:2。用手慢慢把皮折起來，壹邊壓餡料，壹邊合上皮。
4.用壹個50克的月餅模具把月餅壓成想要的形狀。用蛋黃液刷表面，或者用全蛋液。烤箱175度預熱10分鐘，烤箱烤20-25分鐘。
5、老式五仁月餅做好了！從餅皮可以看出，月餅比較清淡，不像廣式那麽甜膩。切好的月餅，餡料幹松，口感香軟，甜度低。葡萄幹和芝麻不宜多放，否則會影響口感。