1.油餅的配料很簡單。
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2.在面粉中加入發酵粉
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3.鹽，攪拌均勻
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加入雞蛋
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5.攪拌成均勻顆粒
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6.用溫水沖泡酵母粉。
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7.攪拌溶解所有的酵母粉。
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8.將酵母水加入面粉碗中。
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9.攪拌直到沒有幹粉顆粒。
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10.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
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11.面團發酵到有大蜂窩，就可以做油餅了。
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12.在案板上抹點食用油，避免粘在上面，手上也要抹點油。取50克左右的面團，用手指輕輕壓成半厘米厚的圓餅。
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13.用切刀在圓餅中間切兩個口子。
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14.油溫約為70%熱。中小火下入油餅，煎至兩面金黃。
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15.取出後在盤子上放壹張廚房紙吸油。
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16.壹份好吃的老北京炸糕做好了，特別適合早餐配豆漿和牛奶。