植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。植物脂肪乳作為壹種預攪打產品，可用於生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛應用。
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物黃油”。廣泛應用於面包、奶酪、人造黃油、蛋糕、餅幹等食品烘焙領域。油炸食品如炸雞、薯條、鹽焗雞等。
除此之外，氫化油還隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)、黃油面包中。這種添加劑大多存在於快餐中。
這些令人垂涎三尺的食物，還得靠氫化油才好吃。傳統的植物黃油會產生大量的反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國都對此進行了限制。
植物奶油和動物奶油的區別；
類型:基本分為動物奶油和植物脂肪奶油。動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。
口感:從口感上來說，動物奶油更好吃。植物黃油是我們通常可以在蛋糕店買到的那種。熱量比普通動物奶油少壹半以上，飽和脂肪酸少，不含膽固醇。
做西點基本常用的黃油，還是要用塊狀黃油。比如很多人買了好吃的盒子，用在失敗中。他們想買美味的大塊黃油。
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