酵母種子？
高筋面粉105克
低筋面粉45克
糖12g
水120g
酵母5g
★5個正常大小的面包★
主臉？
高筋面粉105克
低筋面粉45克
糖40克
無鹽黃油30克
雞蛋45g
奶粉12g
水27克
鹽0.75克
-步驟-
1.將酵母種子的所有原料混合，面包機可以是“和面模式”。(手工攪拌就夠了)發酵2小時，形成蜂巢。
2.發酵時準備好主要的面材。
3.將發酵好的酵母種子與主面粉(黃油除外)混合，軟化至面粉膨脹(面包機和面粉模式)。然後加入黃油，直到它足夠軟，可以拉出薄膜。
4.用刀分成五等份，每份平分兩份。揉成兩長條，搓成麻花。
5.上菜吧。(不要越走越高！最好在壹個平面內完成)
6.鋪油紙，撒少許幹粉，進行第二次發酵1小時。
7.把烤箱預熱到200攝氏度。第二次發完之後在表面塗上蛋液。
8.進入烘爐，下層，上下火180℃，15~30min(視各烘爐情況而定)
-提示-
1，酵母種子的發酵時間不能偷懶！2、面包機和面團模式壹般都拉不到膜，用手再搓壹遍！3.測試發酵是否成功:用手指沾壹點面粉，插在面團中央。面團不收縮就好了。如果收回，會發酵10min。4.預熱烤箱的溫度必須比烘烤時高10 ~ 20℃。5.盡量減少烤箱開啟的次數。待表面變黃，即可關火，余溫慢烤。如果妳喜歡酥脆的食物，忽略前面的內容。6.主面的糖是原方的48g。根據各家情況增減。7.烤好的面包表面可以塗上壹層薄薄的融化黃油來保持水分。