老白茶是壹種特殊的茶，屬於白茶的壹種。白茶是中國六大傳統名茶之壹，其特點是制作工藝簡單，以嫩芽嫩葉為原料，輕微氧化幹燥而成。老白茶是指存放時間較長的白茶。經過時間沈澱和陳釀，其口感和香氣更加濃郁。
老白茶的特點是形狀松散，色澤較深，葉黃棕色，有時呈紅棕色。其湯色為紅褐色或深黃色，口感豐富圓潤，具有壹定的陳釀香味和獨特的陳釀味道。老白茶溫和，適合長期保存飲用。
老白茶的起源
老白茶主要產於福建省，尤其是福鼎、建寧壹帶。福鼎是白茶之鄉，也是最著名的老白茶產地之壹。福鼎的氣候條件和土壤環境非常適合白茶的生長和生產。福鼎白茶以其優良的品質和獨特的香味而聞名。經過陳釀，演變成了老白茶。
建寧地區也是福建省著名的白茶產區之壹。建寧白茶以其獨特的風味和口感深受愛茶人士的喜愛。建寧白茶經過時間陳釀，也能發展成老白茶。除福建省外，其他地區也生產老白茶，但規模都比較小。