原料:豬肉壹斤
輔料:雞蛋壹個，料酒10g，生抽3g，鹽2g，澱粉壹把，蔥壹根。
第壹步:將蔥、姜切塊放入碗中，加入適量花椒，加入熱水(最好是開水，這樣可以激發生姜、蔥中的營養成分)，加蓋浸泡十五分鐘；
第二步，然後將泡好的洋蔥姜水過濾除去雜質(此時水會微黃)，加入澱粉，攪拌成無疙瘩的稀面糊(如潤滑液的最佳稠度)；
第三步，在肉餡中加入適量的鹽(提前把肉餡剁碎，越碎越好)，用手抓(壹定要朝壹個方向攪拌)，然後放入冰箱中半小時(放入冰箱的目的是利用冰箱的低溫讓肉餡快速吸水)；
第四步，然後加入澱粉水、雞蛋、醬油、料酒、鹽，繼續攪拌(鹽是做丸子的靈魂，後期能不能有彈性就看鹽了，所以鹽的味道不能淡)，攪拌至肉末濃稠，待用；
第五步:把鍋拿來燒水。當水還在沸騰時(此時約80度)，用手抓住肉末，從虎口中擠出壹個肉丸(左手捏肉丸，右手放入鍋中，以此類推)。肉丸全部放進去後，用大火煮開小火煨10分鐘左右，然後取出(如果味道偏鹹，可以在水裏泡壹會)。