自己填香腸。壹般以豬肉為主料，臘肉放在腸皮裏。如果整條香腸放在鍋裏蒸，水燒開後再蒸25-30分鐘，讓裏面的肉充分蒸熟，達到高溫殺菌烹飪的目的。但蒸的時間不能太長，否則腸衣會爆裂，導致腸肉滲漏，影響外觀和口感，也不適合進壹步保存。
讓蒸好的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放入冰櫃，溫度調到4℃左右，這樣可以保存3-4個月，如果放入冰櫃可以保存半年。註意，每份都用保鮮袋單獨密封，放入冰箱保存。必要時上菜，吃起來更方便衛生，有利於食物儲存。
香腸食用指南
優質香腸肉色鮮艷，已經變質或即將變質的香腸肉呈黃色，脂肪呈淡黃色。當然，香腸越紅越好。太紅說明亞硝酸鈉加多了。檢查香腸的味道。香腸通常很好吃，而變質的香腸會發臭，有酸味。
檢查香腸的幹濕程度，幹香腸的回收率在65%左右，幹香腸的瘦肉很難捏，腸衣會收縮起皺。不縮水、不起皺、捏起來軟軟的香腸質量差。香腸不宜存放過久，否則會發黴。香腸的幹燥時間取決於溫度、風等原因。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。