練習:
1.豬肘很大，方便在肉上切兩刀入味，抄壹次去沫；
2.高壓鍋裏放少量油，放入老冰糖，用小火攪拌至粘稠(註意不要燒焦)；
3.把鍋裏的豬肘兩側裹上炸好的糖，加醬油，顏色更好看；
4.噴米酒，豬肘子加開水；
5.加入少量小蔥、姜、花椒、八角(1)、八角(2)、大棗(5)、鹽；
6.蓋上蓋子，大火向高壓鍋噴射，然後降低火；
7.20分鐘後改文火；
8.20分鐘後關火。開鍋前加入味精和少量醋。如果喜歡濃湯，可以加點木薯澱粉。
擴展數據
豬蹄含有較多的蛋白質、鈣、鐵和各種維生素。女性經常食用可以補充體力，改善貧血和神經衰弱。對氣虛血虛引起的婦女月經後期、月經量少、不潔拖延等癥狀也有很好的治療作用。
豬蹄的治療作用；
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
促進增長
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。它們還能幫助青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
另外，燉豬蹄也可以用那種方式燉。
但是豬腳腥味重，多放點辣椒和它的幹紅辣椒！