糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，焦糖100克，爆米花，花生，芝麻，植物油等適量。
煎炸堆介紹:
鍋貼是廣東的壹種古老小吃。明末清初的《廣東新語》說:“歲末，廣州的風俗是用猛火開糯米，叫包谷，是炒樁的餡。炸樁者，以糯米粉為大小圓，用油炸之，以祭祖，供養親友。”炒堆在廣東，就像餃子壹樣，北方人過年，大家都要吃。所以有句諺語“晚上炸堆，人有我有”。這壹習俗壹直流傳至今。
炸堆的特點:
形狀圓硬脆，食之香甜。
教妳怎麽做炸堆，怎麽做炸堆
1.將150g糯米粉用清水做成面團，放入開水中煮熟，再加入350g生糯米粉和100g白糖揉成面團。
2.紅糖和焦糖加適量水，熬成糖膠溶液。加入爆米花、花生仁、芝麻仁，拌勻成餡，趁熱壓成小球。
3.取55克皮，包750克餡，搓成壹圈，撒壹層水，粘壹層芝麻，形成炸堆坯體。
4.鍋中加入植物油，加熱至六七成熱，放入青體，炸至圓熟。
制作炸堆的要點:
1.糯米面團屬於半燙面，煮的時候要煮透，熟面和生粉的比例壹般為3:7；
2.大小視需要而定，但皮子壹定要薄，餡要揉均勻；
3.油炸要靠溫熱的油膨脹，以免煎過頭。